中原地区最大的腐竹产地是许昌的河街乡一带哈尔滨配资公司，许昌河街腐竹是中原地区麦粟文化的代表性产物之一。
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起源与发展
许昌河街腐竹的历史悠久，关于其起源有个传说。据民间传说，三国时期曹操、刘备会盟许昌时，曹丕的御膳厨师因犯错逃至河街乡一带，村民将其安置于破庙，以豆腐皮充饥。厨师将豆腐皮卷起晒干，形成腐竹雏形。虽传说缺乏确凿考证，但反映了河街腐竹与当地历史文化的关联。
唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》等史志中有关于腐竹原料选材、制作工艺的记载，表明河街地区制作豆制品的历史悠久。到了明清时期，当地村民已有“村村磨豆腐，家家做腐竹”的传统，腐竹制作逐渐成为家庭副业，工艺以手工为主。2008年许昌腐竹获国家地理标志产品保护，河街乡成为首个被纳入保护范围的乡镇。
展开剩余75%2013年“河街腐竹制作工艺”入选许昌市非物质文化遗产；2015年，腐竹制作技艺（河街腐竹制作技艺）入选河南省第四批非物质文化遗产，传统技艺得到传承与保护。
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特色与优势
许昌河街腐竹颜色金黄，色泽亮丽，支条均匀，条内空心，蜂窝整齐，清香宜人，久放而不变质，四时皆可食用。其口感筋道、味道鲜美，几乎适合所有人群食用，因营养价值极高，有“素中之荤”的美誉。
河街乡境内有灵沟河，河水清澈甘甜，富含多种矿物质和微量元素，为腐竹制作提供了优质的水源。这种水质能使豆浆在煮制过程中更好地凝结成膜，形成质地细腻、口感筋道的腐竹。另外当地以平原为主，土质肥沃，气候温和，光照充足，雨量充沛，适合大豆生长。当地产出的大豆蛋白质含量高，是制作腐竹的优质原料。
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制作工艺
许昌河街腐竹的制作在延续传统工艺的基础上，结合现代技术和设备，历经数道工序方可完成。首先是捡豆，筛选颗粒饱满、无杂质的大豆。将选好的大豆放入清水中浸泡，夏季浸泡8-10小时，冬季浸泡10-12小时。再将其磨成浆状。将磨好的豆浆通过细布或滤网过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。
将过滤后的豆浆倒入特制的大锅中，用无烟煤或天然气加热煮沸，煮浆过程中需不断搅拌，防止豆浆粘锅或溢出。将煮好的豆浆倒入平底锅中，平底锅置于盛水的大锅之上，通过水浴加热使豆浆表面形成一层薄膜。用竹竿或木棍轻轻挑起薄膜的一角，将薄膜捏合后挂在竹竿上。对其进行整形，使其形状规整、条状均匀。整形后的腐竹需晾至半干，进一步修整形状。将整形后的腐竹进行烘干，最后挑捡包装即可。
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